Kalkulator Barwy EBC

Oblicz przewidywaną barwę piwa w EBC i SRM. Podaj słody użyte w warce (wagę i barwę EBC każdego) oraz objętość piwa - kalkulator pokaże łączną barwę z wizualizacją koloru. Wzór Morey'a: SRM = 1,4922 x (MCU)^0,6859.

Skala barwy EBC - od jasnego do czarnego

EBC	SRM	Kolor	Typowe style
4-8	2-4	Bladozłoty	Pilsner, Witbier, Light Lager
10-16	5-8	Złoty	Pale Ale, Hefeweizen, Kölsch
18-30	9-15	Bursztynowy	Amber Ale, IPA, Märzen
30-50	15-25	Miedziany/brązowy	Brown Ale, Bock, Dunkel
50-80	25-40	Ciemnobrązowy	Porter, Schwarzbier
80+	40+	Czarny	Stout, Imperial Stout

Barwa popularnych słodów

Słód	EBC	Zastosowanie
Pilsner	3-4	Baza jasnych piw - lager, pilsner, wit
Pale Ale	5-7	Baza ale, IPA, pale ale
Monachijski (Munich)	15-25	Amber, bock, märzen - słodowość
Karmelowy (Crystal/Caramel)	50-300	Kolor, karmel, słodycz (5-15% zasypu)
Czekoladowy	800-1 000	Porter, stout - czekolada, kawa (3-8%)
Palony (Roasted Barley)	1 000-1 400	Stout, czarny kolor, palona goryczka (3-5%)

Przykłady obliczania barwy

Pale Ale (20 L): Pale Ale 4 500 g (5 EBC) + Karmelowy 60 300 g (120 EBC). MCU = (4500 x 5 + 300 x 120) / 20 = (22 500 + 36 000) / 20 = 2 925. SRM = 1,49 x 2925^0,69 = ok. 11 SRM = 22 EBC. Bursztynowy.

Stout (20 L): Pale Ale 3 800 g (5 EBC) + Karmelowy 400 g (300 EBC) + Czekoladowy 300 g (900 EBC) + Palony 200 g (1 200 EBC). Barwa: ok. 80+ EBC = czarny. Nawet 5% palonego słodu daje kolor czarnego piwa.

Pilsner (20 L): Pilsner 4 800 g (3 EBC). Barwa: ok. 5-6 EBC. Bladozłoty. Pilsner to najjaśniejszy styl - sam słód Pilsner bez dodatków specjalnych.

Jak przyciemnić piwo o 10 EBC? Dodaj 50-100 g słodu czekoladowego (900 EBC) do 20 L. Lub 200-300 g karmelowego 120 EBC. Lub 2-3 g Sinamar (barwnik ze słodu palonego) - zmienia kolor bez wpływu na smak.

EBC vs SRM: EBC = SRM x 1,97. W Europie używa się EBC, w USA - SRM. Piwo 20 EBC = 10 SRM. Piwo 80 EBC = 40 SRM. Kalkulator przelicza automatycznie obie jednostki. W Polsce i krajach UE standardem jest EBC.

FAQ - Najczęściej zadawane pytania

Co to jest EBC?

EBC (European Brewery Convention) - europejska skala barwy piwa i słodu. Mierzona spektrofotometrycznie. Jasny pilsner: 4-8 EBC. Ciemny stout: 80-150 EBC. Dla słodów: Pilsner 3-4 EBC, palony 1 000+ EBC. Nie mylić EBC piwa z EBC słodu - to te same jednostki, ale inne wartości.

Jak przeliczyć EBC na SRM?

SRM = EBC / 1,97. Odwrotnie: EBC = SRM x 1,97. Amerykańskie przepisy podają SRM, europejskie EBC. Przykład: 20 EBC = 10 SRM. 6 SRM = 12 EBC. Kalkulator przelicza automatycznie. W praktyce: EBC to po prostu "podwójne SRM" (z grubsza).

Czy barwa piwa wpływa na smak?

Nie bezpośrednio - barwa to efekt uboczny słodów specjalnych, które wpływają na smak. Słód palony daje ciemny kolor I palony, kawowy posmak. Karmelowy daje bursztynowy kolor I karmelową słodycz. Ale: można zrobić ciemne piwo bez palonego smaku (używając Sinamar lub Carafa Special - odgoryczony słód palony).

Jak zrobić jasne piwo ciemniejszym bez zmiany smaku?

Użyj Weyermann Carafa Special (odgoryczony słód palony) - daje kolor bez palonego smaku. Lub Sinamar (płynny barwnik ze słodu palonego) - dodajesz do gotowego piwa. 50-100 g Carafa Special III na 20 L podniesie barwę o 20-30 EBC bez zmiany smaku.

Ile słodu specjalnego dodać?

Słody specjalne to zwykle 5-15% całego zasypu. Karmelowy: 5-10% (za dużo = zbyt słodkie). Czekoladowy: 3-8%. Palony: 3-5% (mocny wpływ na smak). Monachijski: do 100% (sam w sobie jest bazą dla bock i märzen). Zasada: zacznij od mniejszej ilości - łatwiej dodać niż odjąć barwę.

Czy gotowanie wpływa na barwę?

Tak - dłuższe gotowanie ciemnieje piwo o 2-5 EBC (reakcja Maillarda - karmelizacja cukrów). Gotowanie 60 min vs 90 min: różnica widoczna. Przy wysokiej gęstości (duży ekstrakt) ciemnieje mocniej. Kalkulator nie uwzględnia tego - traktuj wynik jako przybliżenie (+/- 5 EBC).